Awita, la taberna ambulante

Reparto a domicilio de alegría y wenos alimentos

Awita Taberna ambulante

 

Dice Eduardo Pérez Pérez, 32 años, natural de El Saucejo, de profesión cocinero de un lao pa otro (ambulante) y vecino de la ciudad de Cádiz Norte (lo que era antes el casco antiguo) que de chico en el barrio lo conocían como el destapaollas.

Dicho sobrenombre se lo adjudicaron porque era su costumbre, cuando aún vestía pantalón a media pierna,
ir por las casas de las vecinas preguntando «¿qué hay de comé?», y si la oferta le convencía pedía sitio en la
mesa sin corte alguno. Ya viste pantalón largo pero sigue luciendo desparpajo. Tiene la autenticidad del tío
que ha nacío en un pueblo y la sabiduría que da viajar por el mundo. Sigue siendo un destapaollas.

Pero Eduardo ya no destapa ollas para sí mismo, las destapa para los demás en un singular proyecto que
bautizó como Awita, la taberna ambulante, y que se basa en un remolque de vivos colores que se desplaza por España dándole a conocer al mundo cartuchitos de pavías de bacalao, croquetas del puchero, hamburguesas de carne de retinto y los molletes de Puerto Serrano rellenos de cosas güenas. Su cocina la define como aflamencá, «flamencook» en el lenguaje de moda, el pijiinglis, que consiste en decir lo mismo de toda la vida pero en inglés que es como más guaisplais.

 

Awita Taberna Ambulante

 

La cosa no va mal. Ya participa en el negocio hasta su hermano, y la agenda de bodas y eventos a los que asistirá para repartir molletes rellenos de cosas buenas durante 2016 está más abultá que una pared con humedad.

Devoto de los huevos fritos, solos, sin papas, con puntillas y con la yema poco hecha, no olvida los que le preparaba su abuela Vitoria allá en El Saucejo. Eduardo Pérez Pérez es awita clara como aquella comparsa de Antonio Martín que te emocionaba por su melodía auténtica, sin pamplinismo. ¡Vivan los molletes de Puerto Serrano!

 

Fuente: Pepe Monforte para Diario de Cádiz (extracto) / www.awitataberna.com

 

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