Bodega La Mazaroca (Arahal)

Paladares de siempre con las maneras de ahora

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La Mazaroca se ha convertido en un referente gastronómico no sólo de la comarca, sino de toda la provincia.

La tertulia se sucede de forma natural en este museo vivo de lo popular donde enseguida se amalgaman colores, ecos de cante y guitarra, brindis y paladares.

 

Agenda Atalaya / Fotografías de Fidel Meneses.

 

 

¿Qué es La Mazaroca para vosotros?

Para nosotros es nuestra casa, y la casa de todos ustedes. Somos tres hermanos: Jorge es cocinero; Demetrio
y Silverio somos camareros.

 

La Mazaroca abre en 1973. ¿Qué espíritu animó su apertura? ¿Cuál fue la apuesta inicial?

La iniciativa la tuvo nuestro padre, Manuel Blanca, con el objetivo de sacar una familia adelante, contando siempre con la ayuda de nuestra madre, el motor interno de La Mazaroca.

 

Manuel Blanca. Bodega La Mazaroca en Arahal. Fotografía de Fidel Meneses para Agenda Atalaya
Manuel Blanca. Bodega La Mazaroca en Arahal. Fotografía de Fidel Meneses para Agenda Atalaya

 

¿Cómo ha ido evolucionando? ¿Qué queda de la bodega de vinos con aceitunas, embutidos y conservas?

Se ha evolucionado lentamente, pero conservando siempre las raíces y los clientes que hacen esta Bodega
única. Como dijo alguien, paladares de siempre hechos con las maneras de ahora.

 

¿Qué historia hay detrás del nombre, La Mazaroca?

El nombre lo inventó una vecina. Pero a los lectores le contaremos toda la historia cuando vengan a hacernos
una visita.

 

Horario. ¿Dónde se localiza la Bodega y qué ventajas le da su situación?

Nuestro horario por las mañanas es de 13:00 a 17:00 h, y por las tardes de 21:00 a 00:30 h. Nos encontramos
en lo mejor de la campiña sevillana, en la localidad de Arahal, junto a la A-92. Los martes descansamos.

 

Bodega La Mazaora. Foto de Fidel Meneses para Agenda Atalaya
Bodega La Mazaroca en Arahal. Fotografía de Fidel Meneses para Agenda Atalaya

 

¿Cuáles han sido, a vuestro entender, los bares más emblemáticos o populares de Arahal en el pasado y por qué lo eran?

Los Tres Gatos, Mesón el Ermitaño, el Restaurante Rincón de Antonio… Los dos primeros establecimientos
han sido muy emblemáticos por su situación en la antigua carretera nacional N-334. El Rincón de Antonio era
un restaurante de categoría donde destacaba la profesionalidad de su dueño.

 

¿Cómo es la carta de La Mazaroca? ¿Hay platos más o menos fijos, especialidades?

La carta de nosotros es muy variable, y a su vez mezcla lo tradicional con lo vanguardista. Los platos fijos son Tierra y Mar, Flamenquín de Mero por Bulería y Pluma Ibérica con Jamón.

 

Vuestra cocina se ha señalado como pionera en creatividad e innovación. Pongamos un ejemplo muy básico. ¿Cómo es un clásico serranito en La Mazaroca?

Nuestro serranito tiene una base de tres patatas fritas con salsa de queso y salsa al Pedro Ximénez, pimiento verde frito, jamón, foie de pato, pluma ibérica y pan frito.

 

Jorge Blanca. Bodega La Mazaroca en Arahal. Fotografía de Fidel Meneses para Agenda Atalaya
Jorge Blanca. Bodega La Mazaroca en Arahal. Fotografía de Fidel Meneses para Agenda Atalaya

 

¿Qué relación se ha establecido entre la cultura flamenca y La Mazaroca?

Nuestra música es el flamenco. La relación de nuestra Bodega con este género es muy estrecha gracias a nuestro abuelo, El Maestro Blanca, guitarrista local y apasionado del cante, que le transmite la afición a nuestro padre, y él a nosotros.

 

¿Qué ambiente predomina en La Mazaroca?
El ambiente es muy variado, ya que entran personas de todas las edades.

 

Terminad vosotros la conocida frase. Si las paredes hablaran…

Tendríamos para escribir un gran libro.

 

Bodega La Mazaroca en Arahal. Fotografía de Fidel Meneses para Agenda Atalaya

 

¿Qué importancia le dais a la decoración, a la estética de un bar? ¿Qué planteamiento hicisteis en vuestro espacio?

Importancia toda. Ahí es donde está la solera de nuestra Bodega.

 

¿Qué visitas a La Mazaroca, entre las muchas atendidas, son inolvidables?

La del maestro Enrique Morente y su familia.

 

¿Cómo ha evolucionado la hostelería en Arahal en las últimas décadas?

Nosotros la vemos muy motivada en todos los ámbitos. Los tiempos van cambiando y la hostelería debe también
estar en ese movimiento. Podemos decir que en Arahal hay grandes profesionales de la hostelería.

 

 

Bodega La Mazaroca en Arahal. Fotografía de Fidel Meneses para Agenda Atalaya

 

¿Qué encontramos aquí que no lo hay en otro espacio de ocio de Arahal y comarca?

Una mezcla de lo añejo y lo actual.

 

A quienes no lo hayan probado nunca, podríamos decirle que el café de La Mazaroca es inigualable, ¿no?

Llevamos 42 años sin café, desde que abrimos, y gracias a Dios nos ha ido bien. Creemos que ya es un poco
tarde para ponerlo, y además la falta de espacio es el asunto a día de hoy. Cuando alguien nos pide café lo
mandamos a nuestros amigos y hermanos del San Francisco, que son gloria bendita, y tienen unos helados
artesanos que no veas.

 

En un conocido sitio digital leemos comentarios (muy pocos, tres de casi noventa) señalando un exceso de salsas en los platos.

Para gustos los colores.

 

Tapa. Bodega La Mazaroca en Arahal. Fotografía de Fidel Meneses para Agenda Atalaya
Tapa. Bodega La Mazaroca en Arahal. Fotografía de Fidel Meneses para Agenda Atalaya

 

Jorge mostró su cocina en Expo Campiña. ¿Cómo se desenvuelven ustedes ante los medios?

Lo nuestro es la barra y la cocina. Con los medios, como casi todas las personas, somos muy tímidos. Una cámara
y un micrófono nos da pánico.

 

Las doce breves.

 

Un lugar. Sevilla y Sanlúcar.

Un libro. ¡Esa Luz!, de Carlos Saura.

Un plato. Papas fritas con huevo.

Una película. El diario de Noa. (Nick Cassavetes, 2004).

Una afición. El flamenco.

Una canción o disco. Omega, de Enrique Morente (1996).

Un/a artista o una obra. Guernica (Pablo Picasso).

Un deseo. Salud.

Una bebida. La manzanilla.

Un recuerdo. La niñez.

Un verso, frase o cita. «El tiempo es breve, las ansias crecen, las esperanzas menguan, y con todo esto, llevo
la vida sobre el deseo que tengo de vivir». Cervantes.

Un sueño. Ver los niños crecer.

 

 

www.bodegalamazaroca.es

 

One thought on “Bodega La Mazaroca (Arahal)

  1. Un amigo me recomendó visitar Bodega La Mazaroca, seguí su recomendación y quedé fascinado. Se disfruta de su gastronomía acompañado de una buena cerveza, además destaco la buena atención, amabilidad y cordialidad. jajaja ahora soy yo quien recomiendo visitar Bodega La Mazaroca.

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