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Sopas tostas con espárragos

Receta de Coripe

  Ingredientes: – Migajón de pan – Espárragos – Aceite, sal – Ajos y agua   Cómo se hace: Se rehogan los espárragos y los ajos, a los que se le añade el pan; más tarde cuando esté todo bien tostado se le vuelve a añadir agua, ya caliente, y sal, hasta que se quede […]

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Refrito de col

Receta cedida por Rosario Vera Valle de Coripe

  Ingredientes: – 1 col – Pimentón dulce – Pan frito – Comino molido – Tomate maduro – Zumo de oliva – Laurel – Ajos – Sal   Cómo se hace: En primer lugar lavamos la col y la cortamos en trozos medianos y la cocemos levemente en agua con sal. Reservamos después escurrida. Aparte […]

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Quemones

Receta cedida por Catalina Rodríguez Jiménez de Coripe

  Ingredientes: – Naranja agria – Pan tostado – Pimiento rojo – Zumo de oliva – Cebolla – Ajo asado – Sal   Cómo se hace: En una cazuela rehogamos la cebolla muy picada, la rehogamos unos minutos y le añadimos el pan desmigado. Seguidamente machacamos el ajo en un mortero junto con el pimiento […]

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Esparragá de col

Receta cedida por María del Carmen Luna Romero de Coripe

  Ingredientes: – Col – Tomate maduro – Zumo de oliva – Comino – Naranja agria – Ajo – Pan – Laurel – Ñora – Sal   Cómo se hace: En primer lugar se fríe el ajo y el pan reservándolo para el final. Por otro lado se pone en remojo la ñora y se […]

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Arroz con espárragos

Receta cedida por María Rodríguez Jiménez de Coripe

  Ingredientes: – Espárragos – 1/2 kilo de arroz – Zumo de oliva – 1/2 tomate – Un diente de ajo – 1/2 pimiento rojo – Agua – Sal   Cómo se hace: En primer lugar se pone el zumo de oliva a calentar y se fríen los espárragos. Se apartan en un plato. En ese zumo […]

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2016-Premios-Candil-de-Oro-A3

II Encuentro Cultural Campiña Sierra Sur – Premios Candil de Oro 2016

Sábado 25 de junio / La Puebla de Cazalla

  Dice una letra flamenca de nuestro paisano Francisco Moreno Galván, cantada por José Menese: «Tu madre apagó el candil, / tu madre tuvo la culpa / del tropezón que yo di». En el contexto en que vivimos hoy en España, bien podríamos interpretar que la madre es el Estado, que el candil es la […]

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Acueducto en Marchena

Infraestructuras hidráulicas en la Campiña y Sierra Sur

La obtención de agua, una prioridad humana

  El agua es una de las necesidades vitales de la mujer y del hombre. En nuestra comarca, esta necesidad está acentuada por la climatología tan irregular que la caracteriza. Aún así se ha de diferenciar entre la comarca de la agricultura extensiva de secano dominante en la campiña y la zona serrana, con cursos de ríos y vegetación […]

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Horno moruno de alimentación frontal y útiles para la elaboración del pan en El Algarabejo, Morón.

Tahonas, hornos de pan y panaderías

El alimento base de la población de la comarca

  El pan ha sido el alimento base de la población de la comarca. La necesidad de amasar el propio pan en los cortijos o en las casas se solucionaba con la existencia de hornos, tanto en las edificaciones rurales como en los núcleos de población. En ambos casos se construían con una base maciza hasta el suelo de piedra y […]

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