Pruna, atalaya de Sevilla

Una sierra que evoca el galope de caballos bandoleros

Siguiendo el trazado de una angosta carretera que encierra la virtud de confundir al viajero, pues no se sabe a ciencia cierta si sube o baja, desembocamos en Pruna. A uno y otro lado del camino los serrijones y las carrascas atosigan al caminante y flanquean los senderos y las vaguadas por donde antaño galopaban […]

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Granado

Nuestra flora. Por José Pérez Dávila

  Familia: Litrácea. Nombre: Punica granatum L. Su nombre científico significa la manzana granulada de Cartago, por creer Linneo su origen cartaginés. Los romanos lo llamaron malum punicum, o sea, manzana (malum) y punicum por recibirlas del norte de África (Cartago y Túnez). Otros creen que viene de puniceus, que significa en latín, rojo, escarlata, por su […]

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Los molinos harineros en la Campiña y Sierra Sur de Sevilla

La histórica transformación del cereal en harina

En la imagen de cabecera mostramos el Molino de Luis el del Motor, en Marchena, único que conserva la tecnología tradicional para la molienda del trigo, con las torvas y el banco sobre el que descansa el juego de piedras. La Serranía Suroeste sevillana basa su economía en la explotación de los tres cultivos que componen […]

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Higuera

Nuestra flora. Por José Pérez Dávila

  Familia: moráceas. Nombre: Ficus carica L. (Higuera). Ficus es el nombre que los romanos daban a la higuera. Carica deriva de Caria, región de Asia menor cercana al mar Egeo donde, según Plinio el Viejo, se criaban las mejores higueras. Origen: se discute sobre su procedencia, se cree que de Arabia pasó a Siria y Asia menor. […]

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Vinagre con sopones

Receta cedida por Diego Jiménez de Pruna

  Ingredientes: – Agua, ajo y sal – Zumo de oliva – Vinagre – Pan   Cómo se hace:  En un mortero machacamos ajo, sal, agua y vinagre. Le añadimos el pan ahí mismo y el zumo de oliva. Lo trabamos hasta conseguir una pasta homogénea de color blanco verdoso.   Comentarios: – El pan […]

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Sopa de tomate con chorizo y morcilla

Receta cedida por José Martos Gamero de Pruna

  Ingredientes: – Zumo de oliva – Pimientos verdes – Tomate maduro – Chorizo y morcilla – Huevos, pan y sal   Cómo se hace: Hacemos un sofrito con el pimiento y el tomate pelado y rallado, sal  y agua. Por otro lado cortamos el pan en rodajas finas y cuando haya consumido el caldo […]

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Sopa de arroz

Receta de Dolores Jurado francés de Pruna

  Ingredientes: Caldo del puchero, tomate Pimiento, cebolla Hierbabuena 1 diente de ajo Arroz, vinagre   Cómo se hace: Primero se pone el caldo con un tomate partido en dos o tres trozos , el pimiento igual, la cebolla pelada y partida por la mitad y el diente de ajo por la mitad. Cuando empiece […]

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Picadillo de naranjas

Receta cedida por Lutgarda Jurado Francés de Pruna

  Ingredientes: – Naranjas dulces – Atún en lata – Huevo duro – Zumo de oliva – Cebolla – Sal   Cómo se hace: Pelamos la naranja y sacamos de ella unos gajos limpios, escurrimos el atún, pelamos y picamos el huevo duro, añadimos la cebolla cortada fina y lo aliñamos todo con zumo de […]

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