Moya

Receta cedida por Carmen Vargas de Pruna

  Ingredientes: – 2 dientes de ajo – Pimentón dulce – Zumo de oliva – Vinagre – Pan duro – Agua – Sal   Cómo se hace: En una machacadera se pone dos dientes de ajo, sal y pimentón. Lo majamos bien hasta obtener una pasta y después le añadimos vinagre y zumo de oliva […]

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Moraga de pimiento

Receta cedida por Fina Tineo de Pruna

  Ingredientes: – Pimientos verdes gordos – Pimiento rojos grandes – Tomate maduro – Zumo de oliva – Ajo, cebolla y sal – Vinagre   Cómo se hace: Asamos los pimientos y los dejamos tapados en una olla para que suden y se pelen bien, y así aprovechar su jugo. En un perol rehogamos ajo […]

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Mollá

Receta cedida por Natividad Asencio Real de Pruna

  Ingredientes: – Cebolla – pan – Zumo de oliva – Sal – vinagre y agua   Cómo se hace: Primero picamos la cebolla pelada finamente y en una fuente las colocamos con zumo de oliva, sal, vinagre y agua. A esto se le miga pan y se mezcla bien hasta formar una pasta espesa. […]

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Hijo puta

Receta cedida por Juana Cárdenas Periáñez de Pruna

  Ingredientes: – Cebolla – Zumo de oliva – Vinagre – Agua – Sal   Cómo se hace: Pelamos y picamos muy finamente la cebolla, le añadimos sal, vinagre, un poco de agua y zumo de oliva. Listo para comer.   Comentarios: – Curioso nombre para una receta que nos aporta energía rápidamente. – La […]

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II Encuentro Cultural Campiña Sierra Sur – Premios Candil de Oro 2016

Sábado 25 de junio / La Puebla de Cazalla

  Dice una letra flamenca de nuestro paisano Francisco Moreno Galván, cantada por José Menese: «Tu madre apagó el candil, / tu madre tuvo la culpa / del tropezón que yo di». En el contexto en que vivimos hoy en España, bien podríamos interpretar que la madre es el Estado, que el candil es la […]

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Infraestructuras hidráulicas en la Campiña y Sierra Sur

La obtención de agua, una prioridad humana

  El agua es una de las necesidades vitales de la mujer y del hombre. En nuestra comarca, esta necesidad está acentuada por la climatología tan irregular que la caracteriza. Aún así se ha de diferenciar entre la comarca de la agricultura extensiva de secano dominante en la campiña y la zona serrana, con cursos de ríos y vegetación […]

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Tahonas, hornos de pan y panaderías

El alimento base de la población de la comarca

  El pan ha sido el alimento base de la población de la comarca. La necesidad de amasar el propio pan en los cortijos o en las casas se solucionaba con la existencia de hornos, tanto en las edificaciones rurales como en los núcleos de población. En ambos casos se construían con una base maciza hasta el suelo de piedra y […]

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El galeón que navega

Del origen del topónimo Pruna

Texto y fotos de Francisco Manuel Moreno Gavilán.   Existen dos versiones con relación al origen del nombre de la localidad:   1.-Versión latina Según ésta, la palabra «Pruna» procedería de la latina prunus que en castellano es ciruela. Es cierto que en el término de Pruna existen y han existido, antes en mayor cantidad, […]

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