«Lo que no se comunica, no existe» Gabriel García Márquez
Palabras leídas por Ana Pérez en nombre de Eduardo Pérez: Buenas noches. Muchas gracias a las personas que forman Agenda Atalaya por acordarse de mí para este Candil de Oro Gastronomías y al Ayuntamiento de El Saucejo por acogerlo. Os pido disculpas por no estar hoy con vosotras. Soy cocinero y los sábados a la noche […]
Aparecer en la Guía Michelin varias veces consecutivas, más que un mérito es un milagro, y cocinar como en el Restaurante Deli de Montellano es una inequívoca cuestión de magia. Cincuenta años lleva la familia al frente de un restaurante con la virtud de transportarnos al pasado a través del paladar, de los aromas, de […]
Ingredientes: – Agua, ajo y sal – Zumo de oliva – Vinagre – Pan Cómo se hace: En un mortero machacamos ajo, sal, agua y vinagre. Le añadimos el pan ahí mismo y el zumo de oliva. Lo trabamos hasta conseguir una pasta homogénea de color blanco verdoso. Comentarios: – El pan […]
Ingredientes: – Pimiento verde, cebolla y ajos – Tomates maduros y huevos – Hierbabuena y pimenton dulce – Zumo de oliva, agua – Pan y sal Cómo se hace: En un perol rehogamos el ajo, la cebolla y el pimiento, todo muy picado. Seguidamente añadimos el tomate rallado y lo dejamos rehogar. Pasado […]
Ingredientes: – 1 Cabeza de ajos – 1/2 kg. de espárragos – 2 patatas – 1 vaso de aceite de oliva – 1/2 kg. de pan – Agua – Sal Cómo se hace: Partir los espárragos, se pelan los ajos y se cortan en láminas. Las patatas se pelan y se cortan como […]
Ingredientes: – Zumo de oliva – Cebolla y ajos – Huevos – Pan – Perejil – Sal Cómo se hace: En un perol rehogamos cebolla y ajo picado. Por otro lado freímos pan en trozos. Una vez esté el rehogado añadimos el pan y agua. Lo dejamos cocer cuajando un huevo después. Espolvoreamos […]
Ingredientes: – Migajón de pan – Espárragos – Aceite, sal – Ajos y agua Cómo se hace: Se rehogan los espárragos y los ajos, a los que se le añade el pan; más tarde cuando esté todo bien tostado se le vuelve a añadir agua, ya caliente, y sal, hasta que se quede […]
Ingredientes: – 7 o 8 dientes de ajo – 1/2 litro de zumo de oliva – Pan asentado – Chorizo fresco – Panceta – Sal Cómo se hace: En un perol con zumo de oliva doramos la panceta en daditos y lo apartamos cuando esté dorado. Hacemos lo mismo con el chorizo y […]