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Vinagre con sopones

Receta cedida por Diego Jiménez de Pruna

  Ingredientes: – Agua, ajo y sal – Zumo de oliva – Vinagre – Pan   Cómo se hace:  En un mortero machacamos ajo, sal, agua y vinagre. Le añadimos el pan ahí mismo y el zumo de oliva. Lo trabamos hasta conseguir una pasta homogénea de color blanco verdoso.   Comentarios: – El pan […]

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Sopa de tomate

Receta cedida por Ana Suárez Martínez de El Saucejo

  Ingredientes: – Pimiento verde, cebolla y ajos – Tomates maduros y huevos – Hierbabuena y pimenton dulce – Zumo de oliva, agua – Pan y sal   Cómo se hace: En un perol rehogamos el ajo, la cebolla y el pimiento, todo muy picado. Seguidamente añadimos el tomate rallado y lo dejamos rehogar. Pasado […]

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Sopa vueltas con espárragos y patatas

Receta cedida por Isabel Plata de Puerto Serrano

  Ingredientes: – 1 Cabeza de ajos – 1/2 kg. de espárragos – 2 patatas – 1 vaso de aceite de oliva – 1/2 kg. de pan – Agua – Sal   Cómo se hace: Partir los espárragos, se pelan los ajos y se cortan en láminas. Las patatas se pelan y se cortan como […]

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Sopa Vigilia

Receta cedida por Dolores Luna Chacón de Coripe

  Ingredientes: – Zumo de oliva – Cebolla y ajos – Huevos – Pan – Perejil – Sal   Cómo se hace: En un perol rehogamos cebolla y ajo picado. Por otro lado freímos pan en trozos. Una vez esté el rehogado añadimos el pan y agua. Lo dejamos cocer cuajando un huevo después. Espolvoreamos […]

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Sopas tostas con espárragos

Receta de Coripe

  Ingredientes: – Migajón de pan – Espárragos – Aceite, sal – Ajos y agua   Cómo se hace: Se rehogan los espárragos y los ajos, a los que se le añade el pan; más tarde cuando esté todo bien tostado se le vuelve a añadir agua, ya caliente, y sal, hasta que se quede […]

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Sopas tostas “El Coronil”

Receta cedida por Diego Carlos Crespo Rodríguez de El Coronil

  Ingredientes: – 7 o 8 dientes de ajo – 1/2 litro de zumo de oliva – Pan asentado – Chorizo fresco – Panceta – Sal   Cómo se hace: En un perol con zumo de oliva doramos la panceta en daditos y lo apartamos cuando esté dorado. Hacemos lo mismo con el chorizo y […]

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Sopa de tomate “Montellano”

Receta cedida por Ovidia Calahorro Jiráldez de Montellano

  Ingredientes: – Zumo de oliva – Tomate maduro – Ajo – Cebolla – Pan – Sal – Agua   Cómo se hace: Freímos la corteza del pan en dados reservándolo después. En el mismo aceite se hace un rehogado con el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate rallado. Después de rehogarlo unos […]

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Sopa de tomate con chorizo y morcilla

Receta cedida por José Martos Gamero de Pruna

  Ingredientes: – Zumo de oliva – Pimientos verdes – Tomate maduro – Chorizo y morcilla – Huevos, pan y sal   Cómo se hace: Hacemos un sofrito con el pimiento y el tomate pelado y rallado, sal  y agua. Por otro lado cortamos el pan en rodajas finas y cuando haya consumido el caldo […]

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Sopa de liebre a la pastoril

Receta cedida por Juan Moreno Hidalgo de La Puebla de Cazalla

  Ingredientes: – Liebre, ajos, cebolla – Pimiento verde – Laurel, tomillo – Pan y agua   Cómo se hace: Hacemos un sofrito de ajo, cebolla, ajo, pimiento verde, laurel y tomillo. Lo rehogamos y pasados unos minutos añadimos carne de liebre cruda y bien lavada. Lo rehogamos unos minutos más y le añadimos agua […]

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