Sopas tostas con espárragos

Receta de Coripe

  Ingredientes: – Migajón de pan – Espárragos – Aceite, sal – Ajos y agua   Cómo se hace: Se rehogan los espárragos y los ajos, a los que se le añade el pan; más tarde cuando esté todo bien tostado se le vuelve a añadir agua, ya caliente, y

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Sopas tostas “El Coronil”

Receta cedida por Diego Carlos Crespo Rodríguez de El Coronil

  Ingredientes: – 7 o 8 dientes de ajo – 1/2 litro de zumo de oliva – Pan asentado – Chorizo fresco – Panceta – Sal   Cómo se hace: En un perol con zumo de oliva doramos la panceta en daditos y lo apartamos cuando esté dorado. Hacemos lo

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Sopa de tomate “Montellano”

Receta cedida por Ovidia Calahorro Jiráldez de Montellano

  Ingredientes: – Zumo de oliva – Tomate maduro – Ajo – Cebolla – Pan – Sal – Agua   Cómo se hace: Freímos la corteza del pan en dados reservándolo después. En el mismo aceite se hace un rehogado con el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate

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Sopa de tomate con chorizo y morcilla

Receta cedida por José Martos Gamero de Pruna

  Ingredientes: – Zumo de oliva – Pimientos verdes – Tomate maduro – Chorizo y morcilla – Huevos, pan y sal   Cómo se hace: Hacemos un sofrito con el pimiento y el tomate pelado y rallado, sal  y agua. Por otro lado cortamos el pan en rodajas finas y

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Sopa de liebre a la pastoril

Receta cedida por Juan Moreno Hidalgo de La Puebla de Cazalla

  Ingredientes: – Liebre, ajos, cebolla – Pimiento verde – Laurel, tomillo – Pan y agua   Cómo se hace: Hacemos un sofrito de ajo, cebolla, ajo, pimiento verde, laurel y tomillo. Lo rehogamos y pasados unos minutos añadimos carne de liebre cruda y bien lavada. Lo rehogamos unos minutos

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Sopa de espárragos

Receta cedida por Ana Álvarez Rodríguez de El Saucejo

  Ingredientes: – Espárragos amargueros – Rebanadas finas de pan – Zumo de oliva, cebollas y ajos – Perejil y sal   Cómo se hace: Partimos los espárragos con las manos y lo cocemos en agua con sal, reservándolo después con un poco de su agua, mientras, rehogamos en zumo

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Sopa de arroz

Receta de Dolores Jurado francés de Pruna

  Ingredientes: Caldo del puchero, tomate Pimiento, cebolla Hierbabuena 1 diente de ajo Arroz, vinagre   Cómo se hace: Primero se pone el caldo con un tomate partido en dos o tres trozos , el pimiento igual, la cebolla pelada y partida por la mitad y el diente de ajo

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Refrito de col

Receta cedida por Rosario Vera Valle de Coripe

  Ingredientes: – 1 col – Pimentón dulce – Pan frito – Comino molido – Tomate maduro – Zumo de oliva – Laurel – Ajos – Sal   Cómo se hace: En primer lugar lavamos la col y la cortamos en trozos medianos y la cocemos levemente en agua con

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