Habas con arroz

Receta cedida por Rosa María Plata Vallejo de El Coronil

  Ingredientes. – 1/2 kg. de habas – Arroz de grano corto – 1 tomate maduro – 1 pimiento verde, 1 cebolla – Zumo de oliva, vino blanco – Azafrán, agua y sal   Cómo se hace: Rehogamos en una cazuela de barro con el zumo de oliva el ajo, la cebolla, el pimiento y […]

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Gazpacho

Receta cedida por María del Carmen Rodríguez Valle de Morón de la Frontera

  Ingredientes: – 3 kg. de tomates maduros. – 1 pimiento pequeño – 1/2 kg. de zanahorias – 3 ajos y1 cebolla pequeña – 1 cucharada grande de sal – Aceite (1 vaso pequeño) – Vinagre y 1/2 litro de agua   Cómo se hace: Todos los ingredientes serán troceados y seguidamente se batirán y […]

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Gazpachillo

Receta cedida por María Valle Bocanegra de Algámitas

  Ingredientes: – 6 huevos – 1 cebolla – 2 litros de agua – Perejil – Sal   Cómo se hace: Se pone el agua, con la sal, la cebolla y el perejil a hervir durante 20 minutos. Mientras esto se hace preparamos una mayonesa, pero solamente con las yemas de los huevos. Las claras cuando esté […]

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Gazpachuelo de huevo

Receta de Olvera

  Ingredientes: – 1 litro y 1/2 de agua – 1/2 cebolla – 2 dientes de ajos – 1 ramita de perejil. – Sal, aceite y unas gotitas de zumo de limón. – 2 huevos   Cómo se hace: Poner al fuego en una cacerola litro y medio de agua, añadiendo los ajos y la […]

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Esparragá de col

Receta cedida por María del Carmen Luna Romero de Coripe

  Ingredientes: – Col – Tomate maduro – Zumo de oliva – Comino – Naranja agria – Ajo – Pan – Laurel – Ñora – Sal   Cómo se hace: En primer lugar se fríe el ajo y el pan reservándolo para el final. Por otro lado se pone en remojo la ñora y se […]

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Ensalada de coles

Receta cedida por Carmen Romero de El Coronil

  Ingredientes: – Coles – Pimiento molido – Comino – Zumo de oliva – Vinagre – Pan – Agua – Ajos – Sal   Cómo se hace: Por un lado, picamos la col finamente, se lava y se escurre. Por otro lado, en un mortero se maja el ajo y el pan con aceite, pimiento […]

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Cebolleta

Receta de Algodonales

  Ingredientes: – 1 cebolla – 2 o 3 dientes de ajos – Hierbabuena – Pan (de la víspera) – 2 huevos – Aceite de Oliva – Agua   Cómo se hace: Se corta la cebolla muy fina y también el ajo. Se rehogan en aceite caliente. Una vez rehogados se les añade la hierbabuena. […]

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Arroz con espárragos

Receta cedida por María Rodríguez Jiménez de Coripe

  Ingredientes: – Espárragos – 1/2 kilo de arroz – Zumo de oliva – 1/2 tomate – Un diente de ajo – 1/2 pimiento rojo – Agua – Sal   Cómo se hace: En primer lugar se pone el zumo de oliva a calentar y se fríen los espárragos. Se apartan en un plato. En ese zumo […]

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