Premio a los mejores vinos de la provincia

La Diputación de Sevilla convoca una nueva edición de este reconocimiento

La Diputación de Sevilla, a través de su sociedad Prodetur, SAU, propone el establecimiento de este premio Diputación de Sevilla a los mejores vinos de la provincia. Aquellas bodegas interesadas en participar en la presente convocatoria deberán remitir el formulario de inscripción, que será publicado como anexo de las presentes bases en la página web […]

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Pruna, atalaya de Sevilla

Una sierra que evoca el galope de caballos bandoleros

Siguiendo el trazado de una angosta carretera que encierra la virtud de confundir al viajero, pues no se sabe a ciencia cierta si sube o baja, desembocamos en Pruna. A uno y otro lado del camino los serrijones y las carrascas atosigan al caminante y flanquean los senderos y las vaguadas por donde antaño galopaban […]

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Voy a casa de… ¿Qué vino llevo?

Vinos para tus días

Gran dilema, difícil de resolver. Primer consejo: entérate si a los demás invitados les gusta el vino y lo aprecian. Comprar una botella —pongamos de 15 €— para que no se abra, o peor, que queden las copas llenas en la mesa, porque el vino no es lo suyo, suele ser indigesto. Salvado esto, segundo […]

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Los molinos harineros en la Campiña y Sierra Sur de Sevilla

La histórica transformación del cereal en harina

En la imagen de cabecera mostramos el Molino de Luis el del Motor, en Marchena, único que conserva la tecnología tradicional para la molienda del trigo, con las torvas y el banco sobre el que descansa el juego de piedras. La Serranía Suroeste sevillana basa su economía en la explotación de los tres cultivos que componen […]

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¿De dónde salen los aromas del vino?

Vinos para tus días

  La primera vez que descubrimos aromas sorprendentes en los vinos nos preguntamos, ¿estos aromas serán añadidos? En la cata de vino se distingue formalmente entre tres tipos de aromas: primarios, provienen de la uva; secundarios, provienen de la elaboración; y terciarios, de la crianza. Por tanto, para que el vino huela a flores, vainilla […]

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Tocinillo de cielo

Receta de Bar Restaurante Barea de Morón de la Frontera

  Ingredientes: – Azúcar – Yemas de huevo – Agua   Cómo se hace: Para el almíbar, se hierven 500 gr de azúcar con litro y medio de agua. Así mismo, se hierve 250 gr de azúcar para hacerla caramelo, dejándolo reducir hasta que oscurezca. Se baten 15 yemas y se montan hasta que queden espesas. Se echa […]

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Rulo de cabra con cebollita confitada y crema de calabaza

Receta de Bar Restaurante Barea / Morón de la Frontera

  Ingredientes: – Una rodaja de rulo de cabra – Calabaza – Azúcar – Cebolla – Cerveza – Maicena   Cómo se hace: Para la crema de calabaza, cocemos 300 gr de calabaza. Una vez seca le incorporaos 150 gr de azúcar. Removemos bien para que quede espesa y le incorporamos 50 gr de maicena. Dejamos enfriar y listo. […]

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Vinagre con sopones

Receta cedida por Diego Jiménez de Pruna

  Ingredientes: – Agua, ajo y sal – Zumo de oliva – Vinagre – Pan   Cómo se hace:  En un mortero machacamos ajo, sal, agua y vinagre. Le añadimos el pan ahí mismo y el zumo de oliva. Lo trabamos hasta conseguir una pasta homogénea de color blanco verdoso.   Comentarios: – El pan […]

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