Sopa de espárragos

Receta cedida por Ana Álvarez Rodríguez de El Saucejo

  Ingredientes: – Espárragos amargueros – Rebanadas finas de pan – Zumo de oliva, cebollas y ajos – Perejil y sal   Cómo se hace: Partimos los espárragos con las manos y lo cocemos en agua con sal, reservándolo después con un poco de su agua, mientras, rehogamos en zumo

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Sopa de arroz

Receta de Dolores Jurado francés de Pruna

  Ingredientes: Caldo del puchero, tomate Pimiento, cebolla Hierbabuena 1 diente de ajo Arroz, vinagre   Cómo se hace: Primero se pone el caldo con un tomate partido en dos o tres trozos , el pimiento igual, la cebolla pelada y partida por la mitad y el diente de ajo

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Refrito de col

Receta cedida por Rosario Vera Valle de Coripe

  Ingredientes: – 1 col – Pimentón dulce – Pan frito – Comino molido – Tomate maduro – Zumo de oliva – Laurel – Ajos – Sal   Cómo se hace: En primer lugar lavamos la col y la cortamos en trozos medianos y la cocemos levemente en agua con

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Quemones

Receta cedida por Catalina Rodríguez Jiménez de Coripe

  Ingredientes: – Naranja agria – Pan tostado – Pimiento rojo – Zumo de oliva – Cebolla – Ajo asado – Sal   Cómo se hace: En una cazuela rehogamos la cebolla muy picada, la rehogamos unos minutos y le añadimos el pan desmigado. Seguidamente machacamos el ajo en un

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Picadillo de naranjas

Receta cedida por Lutgarda Jurado Francés de Pruna

  Ingredientes: – Naranjas dulces – Atún en lata – Huevo duro – Zumo de oliva – Cebolla – Sal   Cómo se hace: Pelamos la naranja y sacamos de ella unos gajos limpios, escurrimos el atún, pelamos y picamos el huevo duro, añadimos la cebolla cortada fina y lo

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Picadillo de mariscos

Receta cedida por Carmen Romero de El Coronil

  Ingredientes: – Gambas frescas – Merluza congelada – Calamares frescos y choco – Zumo de oliva y vinagre – Pimiento verde – Tomate maduro – Cebolla y sal   Cómo se hace: Cocemos las gambas sin pelar y las reservamos después para pelarlas. En la plancha hacemos el choco

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Moya

Receta cedida por Carmen Vargas de Pruna

  Ingredientes: – 2 dientes de ajo – Pimentón dulce – Zumo de oliva – Vinagre – Pan duro – Agua – Sal   Cómo se hace: En una machacadera se pone dos dientes de ajo, sal y pimentón. Lo majamos bien hasta obtener una pasta y después le añadimos

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Moraga de pimiento

Receta cedida por Fina Tineo de Pruna

  Ingredientes: – Pimientos verdes gordos – Pimiento rojos grandes – Tomate maduro – Zumo de oliva – Ajo, cebolla y sal – Vinagre   Cómo se hace: Asamos los pimientos y los dejamos tapados en una olla para que suden y se pelen bien, y así aprovechar su jugo.

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