«Lo que no se comunica no existe»
Gabriel García Márquez

Cebolleta

Receta de Algodonales

 

Ingredientes:

1 cebolla
2 o 3 dientes de ajos
Hierbabuena
Pan (de la víspera)
2 huevos
Aceite de Oliva
Agua

 

Cómo se hace:

Se corta la cebolla muy fina y también el ajo. Se rehogan en aceite caliente. Una vez rehogados se les añade la hierbabuena.

Se agrega el agua (dos vasos más o menos) y cuando haya hervido a fuego lento un ratito y se haya reducido un poco el caldo, se añaden sal al gusto y los huevos se remueven bien hasta que cuajen.

En el plato donde se vayan a comer se pone el pan a rodajas o desmigado y se vierte el caldo por encima hasta cubrir el pan.

 

Comentarios:

La sopa calentita es uno de los platos mas reconfortantes en invierno.
Es importante usar las hierbas aromáticas frescas, como la hierbabuena, al final de la elaboración de la receta, ya que pierde fácilmente sus propiedades con la temperatura.

 

Dificultad:

Muy baja.

 

Tiempo:

20 minutos.

 

Fuente: Cocina de siempre. Antiguas recetas seleccionadas por Manolo Rincón. Guía Gastronómica y Turística editada por Consorcio Vía Verde (2007). Fotografía de Manuel Gil Ortiz.

 

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