«Lo que no se comunica no existe»
Gabriel García Márquez

Esparragá de col

Receta cedida por María del Carmen Luna Romero de Coripe

 

Ingredientes:

Col
Tomate maduro
Zumo de oliva
Comino
Naranja agria
Ajo
Pan
Laurel
Ñora
Sal

 

Cómo se hace:

En primer lugar se fríe el ajo y el pan reservándolo para el final.

Por otro lado se pone en remojo la ñora y se sancocha la col. A continuación, en un perol se hace un rehogado con el tomate, el zumo de oliva y la col.

Añadimos el resultado del mortero, un poco de agua si hiciera falta y por último un poco de zumo de naranja agria.

 

Comentarios:

En esta receta podemos sustituir la col por brécol, col rizada, coliflor, coles de Bruselas o similar.
Receta muy aconsejable para las mujeres embarazadas.
Las especias facilitan la digestión.

 

Dificultad:

Muy baja.

 

Tiempo:

20 minutos.

 

Fuente: Cocina de siempre. Antiguas recetas seleccionadas por Manolo Rincón. Guía Gastronómica y Turística editada por Consorcio Vía Verde (2007). Fotografía de Manuel Gil Ortiz.

 

PUBLICIDAD

 

La Web de Agenda Atalaya utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y de nuestra política de cookies, Acceda al enlace para más información.

ACEPTAR
Aviso de cookies