Gazpacho

Receta cedida por María del Carmen Rodríguez Valle de Morón de la Frontera

gazpacho

 

Ingredientes:
3 kg. de tomates maduros.
1 pimiento pequeño
1/2 kg. de zanahorias
3 ajos y1 cebolla pequeña
1 cucharada grande de sal
Aceite (1 vaso pequeño)
Vinagre y 1/2 litro de agua

 

Cómo se hace:

Todos los ingredientes serán troceados y seguidamente se batirán y luego se pasará por un pasapurés o chino.

Se puede presentar como el primer plato, con trocitos de pimientos, cebolla y jamón cortado a cuadraditos.

 

Comentarios:

El vinagre es uno de los ingredientes importantes en la receta; según cuál se use, así afectará al sabor final.
Esta zona posee un buen aceite o zumo de oliva, eso garantiza un éxito en toda receta que se elabore con él.
Si usamos mucho tomate en la elaboración del gazpacho, no será necesario añadir pan.

 

Dificultad:

Muy baja.

 

Tiempo:

30 minutos.

 

Fuente: Cocina de siempre. Antiguas recetas seleccionadas por Manolo Rincón. Guía Gastronómica y Turística editada por Consorcio Vía Verde (2007). Fotografía de Manuel Gil Ortiz.

 

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