Habas con arroz

Receta cedida por Rosa María Plata Vallejo de El Coronil

habas-arroz

 

Ingredientes.
1/2 kg. de habas
Arroz de grano corto
1 tomate maduro
1 pimiento verde, 1 cebolla
Zumo de oliva, vino blanco
Azafrán, agua y sal

 

Cómo se hace:

Rehogamos en una cazuela de barro con el zumo de oliva el ajo, la cebolla, el pimiento y por último el tomate pelado, todo picado.

Lo rehogamos unos minutos. Añadimos las habas, el arroz, el vino y el agua. Lo ponemos todo a cocer unos 16 minutos con el azafrán.

 

Comentarios:

El azafrán es muy importante en esta receta por que nos aporta su sabor y aroma característicos.
España es uno de los países más importantes en la producción del azafrán.
Para conseguir un kilo de azafrán son necesarias más de 200.000 flores.

 

Dificultad:

Baja.

 

Tiempo:

45 minutos.

 

Fuente: Cocina de siempre. Antiguas recetas seleccionadas por Manolo Rincón. Guía Gastronómica y Turística editada por Consorcio Vía Verde (2007). Fotografía de Manuel Gil Ortiz.

 

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