Jarria

Receta cedida por Juan Moreno Hidalgo de La Puebla de Cazalla

jarria

 

Ingredientes:
Pimienta molida
Pimiento verde
Tomate maduro
Pan
Zumo de oliva
Huevo duro
Jamón
Atún en lata
Ajos
Sal

 

Cómo se hace:

En un mortero machacamos el ajo, sal y pimiento verde. Lo majamos hasta formar una pasta a la que se le añade tomate pelado y picado.

Seguidamente le añadimos miga de pan seco, un poco de agua y bastante zumo de oliva.

Ya por último añadimos el huevo duro, atún y jamón picado.

 

Comentarios:

Si no disponemos de atún en lata podemos añadir caballa o melva.
No es conveniente dejar mucho tiempo las conservas en su lata una vez abiertas.
No debemos abusar del pimiento en los aliños fríos pues pude llegar a amargarlos.

 

Dificultad:

Muy baja.

 

Tiempo:

20 minutos.

 

Fuente: Cocina de siempre. Antiguas recetas seleccionadas por Manolo Rincón. Guía Gastronómica y Turística editada por Consorcio Vía Verde (2007). Fotografía de Manuel Gil Ortiz.

 

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