«Lo que no se comunica no existe»
Gabriel García Márquez

Mollá

Receta cedida por Natividad Asencio Real de Pruna

 

Ingredientes:

Cebolla
pan
Zumo de oliva
Sal
vinagre y agua

 

Cómo se hace:

Primero picamos la cebolla pelada finamente y en una fuente las colocamos con zumo de oliva, sal, vinagre y agua.

A esto se le miga pan y se mezcla bien hasta formar una pasta espesa. Ya por último se le añade por encima un buen chorreón de zumo de oliva.

 

Comentarios:

Esta receta es un buen ejemplo de uno de los orígenes del gazpacho que nosotros conocemos, vinagre y pan.
La cebolla y el pan era para los pastores y segadores, un rápido reconstituyente y esta receta era merienda en temporada de siega.
Combina muy bien con embutidos de la tierra o frutos secos.

 

Dificultad:

Muy baja.

 

Tiempo:

15 minutos.

 

Fuente: Cocina de siempre. Antiguas recetas seleccionadas por Manolo Rincón. Guía Gastronómica y Turística editada por Consorcio Vía Verde (2007). Fotografía de Manuel Gil Ortiz.

 

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