«Lo que no se comunica no existe»
Gabriel García Márquez

Moraga de pimiento

Receta cedida por Fina Tineo de Pruna

 

Ingredientes:

Pimientos verdes gordos
Pimiento rojos grandes
Tomate maduro
Zumo de oliva
Ajo, cebolla y sal
Vinagre

 

Cómo se hace:

Asamos los pimientos y los dejamos tapados en una olla para que suden y se pelen bien, y así aprovechar su jugo. En un perol rehogamos ajo picado en zumo de oliva con un poco de sal sin dejar que se doren.

Seguidamente añadimos los tomates pelados y picados, lo rehogamos unos minutos.

Aparte cortamos los pimientos y lo mezclamos con cebolla picada, le añadimos el rehogado de ajo, el jugo de los pimientos y un buen chorro de vinagre.

 

Comentarios:

El pimiento verde, el amarillo y el rojo son el mismo pimiento, pero en diferentes tipos de maduración.
Se obtiene el pimentón dulce o picante dependiendo de la variedad del pimiento.
Siempre es aconsejable asar los pimientos a la vieja usanza: en leña.

 

Dificultad:

Baja.

 

Tiempo:

40 minutos.

 

Fuente: Cocina de siempre. Antiguas recetas seleccionadas por Manolo Rincón. Guía Gastronómica y Turística editada por Consorcio Vía Verde (2007). Fotografía de Manuel Gil Ortiz.

 

PUBLICIDAD

 

La Web de Agenda Atalaya utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y de nuestra política de cookies, Acceda al enlace para más información.

ACEPTAR
Aviso de cookies