Rulo de cabra con cebollita confitada y crema de calabaza

Receta de Bar Restaurante Barea / Morón de la Frontera

Rulo-de-cabra

 

Ingredientes:

– Una rodaja de rulo de cabra
Calabaza
 Azúcar
 Cebolla
 Cerveza
Maicena

 

Cómo se hace:

Para la crema de calabaza, cocemos 300 gr de calabaza. Una vez seca le incorporaos 150 gr de azúcar. Removemos bien para que quede espesa y le incorporamos 50 gr de maicena. Dejamos enfriar y listo.

Para la cebolla confitada, freímos en un recipiente 200 gr de cebolla a fuego lento. Una vez pochada le incorporamos un vaso de cerveza y 100 gr de azúcar. Removemos hasta que quede caramelizada. Dejar enfriar y servir.

 

Receta de Bar-Restaurante Barea, en Morón de la Frontera, publicada en la revista Agenda Atalaya # 109 junio 2016.

 

8-M-Bar-Restaurante-Barea

 
 

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