Sopa de arroz

Receta de Dolores Jurado francés de Pruna

sopa-arroz

 

Ingredientes:

Caldo del puchero, tomate
Pimiento, cebolla
Hierbabuena
1 diente de ajo
Arroz, vinagre

 

Cómo se hace:

Primero se pone el caldo con un tomate partido en dos o tres trozos , el pimiento igual, la cebolla pelada y partida por la mitad y el diente de ajo por la mitad.

Cuando empiece a hervir se añade el arroz y lo dejamos cocer unos 16 minutos moviendo de vez en cuando.

Por último y ya en el plato, le añadimos la hierbabuena y si queremos unas gotas de un buen vinagre.

 

Comentarios:

Se dice que un arroz de buena calidad debe tener como mínimo unos 75 granos enteros por cada 100.
Hay que tener en cuenta que el arroz vaporizado no suelta almidón y no obtendremos la sopa “trabada” y con el caldo espeso o ligado.

 

Dificultad:

Baja.

 

Tiempo:

20 minutos.

 

Fuente: Cocina de siempre. Antiguas recetas seleccionadas por Manolo Rincón. Guía Gastronómica y Turística editada por Consorcio Vía Verde (2007). Fotografía de Manuel Gil Ortiz.

 

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