Sopa de tomate con chorizo y morcilla

Receta cedida por José Martos Gamero de Pruna

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Ingredientes:

Zumo de oliva
Pimientos verdes
Tomate maduro
Chorizo y morcilla
Huevos, pan y sal

 

Cómo se hace:

Hacemos un sofrito con el pimiento y el tomate pelado y rallado, sal  y agua.

Por otro lado cortamos el pan en rodajas finas y cuando haya consumido el caldo incorporamos el pan junto con la morcilla y el chorizo.

Pasados unos minutos cuajamos un huevo batido por cada comensal.

 

Comentarios:

A la sopa se le puede añadir multitud de ingredientes adicionales, como la sardina.
Para que el ácido del tomate mengüe, añadimos un poco de azúcar.
Para que el tomate nos dure más tiempo sano, debemos colocarlo con el “cascabullo” hacia abajo.

 

Dificultad:

Baja.

 

Tiempo:

35 minutos.

 

Fuente: Cocina de siempre. Antiguas recetas seleccionadas por Manolo Rincón. Guía Gastronómica y Turística editada por Consorcio Vía Verde (2007). Fotografía de Manuel Gil Ortiz.

 

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