Sopa de tomate “Montellano”

Receta cedida por Ovidia Calahorro Jiráldez de Montellano

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Ingredientes:

Zumo de oliva
Tomate maduro
Ajo
Cebolla
Pan
Sal
Agua

 

Cómo se hace:

Freímos la corteza del pan en dados reservándolo después. En el mismo aceite se hace un rehogado con el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate rallado.

Después de rehogarlo unos minutos lo mojamos con agua y después le añadimos el pan ya frito.

Lo movemos y dejamos que seque un poco el caldo.

 

Comentarios:

– Para pelar bien los tomates debemos cocerlos enteros unos minutos con unos cortes en la parte inferior y sin “cascabullo”.

– Para esta receta necesitamos tomate de temporada y con gran cantidad de agua.
– El tomate, como verdura roja, posee gran cantidad de caroteno, bueno para la piel.

 

Dificultad:

Baja.

 

Tiempo:

35 minutos.

 

Fuente: Cocina de siempre. Antiguas recetas seleccionadas por Manolo Rincón. Guía Gastronómica y Turística editada por Consorcio Vía Verde (2007). Fotografía de Manuel Gil Ortiz.

 

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