Sopa de tomate

Receta cedida por Ana Suárez Martínez de El Saucejo

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Ingredientes:

Pimiento verde, cebolla y ajos
Tomates maduros y huevos
Hierbabuena y pimenton dulce
Zumo de oliva, agua
Pan y sal

 

Cómo se hace:

En un perol rehogamos el ajo, la cebolla y el pimiento, todo muy picado. Seguidamente añadimos el tomate rallado y lo dejamos rehogar.

Pasado un tiempo lo mojamos con agua e incorporamos el pan en trozos.

Por último cuajamos el huevo a fuego lento con la hierbabuena.

 

Comentarios:

La mejor forma de consumir el tomate es crudo y maduro.
Una forma natural de tener tomate durante todo el año es secándolo: lo cortamos por la mitad y le añadimos sal, lo dejamos secar sobre capachos al sol.

 

Dificultad:

Baja.

 

Tiempo:

35 minutos.

 

Fuente: Cocina de siempre. Antiguas recetas seleccionadas por Manolo Rincón. Guía Gastronómica y Turística editada por Consorcio Vía Verde (2007). Fotografía de Manuel Gil Ortiz.

 

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