Sopa Vigilia

Receta cedida por Dolores Luna Chacón de Coripe

sopa-vigilia

 

Ingredientes:

Zumo de oliva
Cebolla y ajos
Huevos
Pan
Perejil
Sal

 

Cómo se hace:

En un perol rehogamos cebolla y ajo picado. Por otro lado freímos pan en trozos.

Una vez esté el rehogado añadimos el pan y agua. Lo dejamos cocer cuajando un huevo después.

Espolvoreamos con perejil picado. Rectificamos de sal.

 

Comentarios:

La clara del huevo casi no contiene grasas.
Para asimilar mejor el hierro del huevo, debemos consumirlo acompañado de alimentos con vitamina C.
Esta sopa se consumía generalmente en la época que le da su nombre.

 

Dificultad:

Baja.

 

Tiempo:

35 minutos.

 

Fuente: Cocina de siempre. Antiguas recetas seleccionadas por Manolo Rincón. Guía Gastronómica y Turística editada por Consorcio Vía Verde (2007). Fotografía de Manuel Gil Ortiz.

 

PUBLICIDAD

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *