Sopas tostas con espárragos

Receta de Coripe

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Ingredientes:

Migajón de pan
Espárragos
Aceite, sal
Ajos y agua

 

Cómo se hace:

Se rehogan los espárragos y los ajos, a los que se le añade el pan; más tarde cuando esté todo bien tostado se le vuelve a añadir agua, ya caliente, y sal, hasta que se quede todo hecho una masa, tomando la forma de una tortilla.

 

Comentarios:

En esta receta podemos jugar con su resultado final, pudiendo dejarlas jugosas o secas como una torta tostada.
Gran aporte calórico y de rápida absorción por el cuerpo.
El espárrago es un gran diurético, casi instantáneo.

 

Dificultad:

Muy baja.

 

Tiempo:

35 minutos.

 

Fuente: Cocina de siempre. Antiguas recetas seleccionadas por Manolo Rincón. Guía Gastronómica y Turística editada por Consorcio Vía Verde (2007). Fotografía de Manuel Gil Ortiz.

 

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