Sopas tostas “El Coronil”

Receta cedida por Diego Carlos Crespo Rodríguez de El Coronil

sopa-tosta

 

Ingredientes:

7 o 8 dientes de ajo
1/2 litro de zumo de oliva
Pan asentado
Chorizo fresco
Panceta
Sal

 

Cómo se hace:

En un perol con zumo de oliva doramos la panceta en daditos y lo apartamos cuando esté dorado.

Hacemos lo mismo con el chorizo y el pan. Una vez tengamos esto añadimos agua al aceite caliente y el resto de los ingredientes incluyendo el pan.

Lo dejamos hervir unos minutos rectificando de sal.

 

Comentarios:

El ajo disminuye el nivel de colesterol.
El ajo sirve también como un potente desinféctante natural de las heridas leves en la piel.
Fueron los romanos los primeros en hacer la famosa salsa “ali-oli”

 

Dificultad:

Baja.

 

Tiempo:

40 minutos.

 

Fuente: Cocina de siempre. Antiguas recetas seleccionadas por Manolo Rincón. Guía Gastronómica y Turística editada por Consorcio Vía Verde (2007). Fotografía de Manuel Gil Ortiz.

 

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