Ingredientes:

– 7 o 8 dientes de ajo
– 1/2 litro de zumo de oliva
– Pan asentado
– Chorizo fresco
– Panceta
– Sal

Cómo se hace:

En un perol con zumo de oliva doramos la panceta en daditos y lo apartamos cuando esté dorado.

Hacemos lo mismo con el chorizo y el pan. Una vez tengamos esto añadimos agua al aceite caliente y el resto de los ingredientes incluyendo el pan.

Lo dejamos hervir unos minutos rectificando de sal.

Comentarios:

– El ajo disminuye el nivel de colesterol.
– El ajo sirve también como un potente desinféctante natural de las heridas leves en la piel.
– Fueron los romanos los primeros en hacer la famosa salsa “ali-oli”

Dificultad:

Baja.

Tiempo:

40 minutos.

Fuente: Cocina de siempre. Antiguas recetas seleccionadas por Manolo Rincón. Guía Gastronómica y Turística editada por Consorcio Vía Verde (2007). Fotografía de Manuel Gil Ortiz.

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