Tocinillo de cielo

Receta de Bar Restaurante Barea de Morón de la Frontera

  Ingredientes: – Azúcar – Yemas de huevo – Agua   Cómo se hace: Para el almíbar, se hierven 500 gr de azúcar con litro y medio de agua. Así mismo, se hierve 250 gr de azúcar para hacerla caramelo, dejándolo reducir hasta que oscurezca. Se baten 15 yemas y se montan hasta

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Rulo de cabra con cebollita confitada y crema de calabaza

Receta de Bar Restaurante Barea / Morón de la Frontera

  Ingredientes: – Una rodaja de rulo de cabra – Calabaza – Azúcar – Cebolla – Cerveza – Maicena   Cómo se hace: Para la crema de calabaza, cocemos 300 gr de calabaza. Una vez seca le incorporaos 150 gr de azúcar. Removemos bien para que quede espesa y le incorporamos 50 gr de

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Vinagre con sopones

Receta cedida por Diego Jiménez de Pruna

  Ingredientes: – Agua, ajo y sal – Zumo de oliva – Vinagre – Pan   Cómo se hace:  En un mortero machacamos ajo, sal, agua y vinagre. Le añadimos el pan ahí mismo y el zumo de oliva. Lo trabamos hasta conseguir una pasta homogénea de color blanco verdoso.

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Sopa de tomate

Receta cedida por Ana Suárez Martínez de El Saucejo

  Ingredientes: – Pimiento verde, cebolla y ajos – Tomates maduros y huevos – Hierbabuena y pimenton dulce – Zumo de oliva, agua – Pan y sal   Cómo se hace: En un perol rehogamos el ajo, la cebolla y el pimiento, todo muy picado. Seguidamente añadimos el tomate rallado

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Sopa vueltas con espárragos y patatas

Receta cedida por Isabel Plata de Puerto Serrano

  Ingredientes: – 1 Cabeza de ajos – 1/2 kg. de espárragos – 2 patatas – 1 vaso de aceite de oliva – 1/2 kg. de pan – Agua – Sal   Cómo se hace: Partir los espárragos, se pelan los ajos y se cortan en láminas. Las patatas se

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Sopa Vigilia

Receta cedida por Dolores Luna Chacón de Coripe

  Ingredientes: – Zumo de oliva – Cebolla y ajos – Huevos – Pan – Perejil – Sal   Cómo se hace: En un perol rehogamos cebolla y ajo picado. Por otro lado freímos pan en trozos. Una vez esté el rehogado añadimos el pan y agua. Lo dejamos cocer

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Sopas tostas con espárragos

Receta de Coripe

  Ingredientes: – Migajón de pan – Espárragos – Aceite, sal – Ajos y agua   Cómo se hace: Se rehogan los espárragos y los ajos, a los que se le añade el pan; más tarde cuando esté todo bien tostado se le vuelve a añadir agua, ya caliente, y

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Sopas tostas “El Coronil”

Receta cedida por Diego Carlos Crespo Rodríguez de El Coronil

  Ingredientes: – 7 o 8 dientes de ajo – 1/2 litro de zumo de oliva – Pan asentado – Chorizo fresco – Panceta – Sal   Cómo se hace: En un perol con zumo de oliva doramos la panceta en daditos y lo apartamos cuando esté dorado. Hacemos lo

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